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科學家開發出可食用抗菌薄膜

    據外媒報道,近日《食品科學》雜志(Journal of Food Science)刊登一項研究顯示,科學家將抗菌素應用到可食用薄膜中,成功開發出了可食用的抗菌薄膜。

    可食用薄膜作為食品包裝材料,可減少食品表面的污染,而在其中加入抗菌物質后,它可起到防止致病菌和腐敗菌污染食品表面的作用。

    本次研究所采用的可食薄膜由蘋果、胡蘿卜和木槿為原料制成,研究人員將香芹酚、肉桂醛兩種抗菌素應用于可食薄膜中,研究了兩種抗菌膜對火腿和臘腸中李斯特菌的抗菌效果。

    研究顯示,香芹酚抗菌膜的抗菌性優于肉桂醛薄膜。與不含抗菌素的對照組薄膜相比較,抗菌薄膜使得食品中的李斯特菌數量大大減少。研究還顯示,這種抗菌薄膜在火腿上的效果要優于臘腸。

    研究人員稱,食品企業和消費者可以利用這種薄膜,控制食品表面的微生物污染。
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